Aujourd'hui une recette trèèèèès gourmande. Il y a quelques temps un copain m'a demandé de lui faire un gâteau pour son anniversaire, il voulait un gâteau très chocolaté et sur le thème de Superman, recouvert de pâte à sucre.

Après quelques jours de réflexion, et différentes idées trouvées sur google, j'ai enfin trouvé ma composition, j'ai fait le célèbre biscuit Molly que beaucoup de cake designer utilisent, je l'ai fait au chocolat, puis j'ai garni l'intérieur d'une ganache chocolat (j'utilise toujours la même recette) et j'ai mis des Ferrero broyés.

J'ai fait  le montage du gâteau et j'ai fini par une fine couche de Nutella sur tout le gâteau.

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INGREDIENTS ( pour un gateau de 20 cm et 15 cm) :

     Biscuit Molly chocolat :

- 375 grammes de FARINE

- 375 grammes de SUCRE

- 5 OEUFS

- 3 cuillères à café de SUCRE VANILLE ou AROMATISE AUX EPICES

- 45 grammes de CACAO NON SUCRE (type van houten)

- 1 sachet de LEVURE

- 37.5 cl de CREME LIQUIDE 30%  M.G. bien froide

 

     Sirop de sucre, pour imbiber le biscuit :

- 100 grammes de SUCRE

- 20 cl d'EAU

 

     Ganache chocolat :

- 20 cl de CREME LIQUIDE 30% M.G.

- 200 grammes de CHOCOLAT NOIR

 

- 10 FERRERO ROCHER

- du NUTELLA

- ETOILES EN SUCRE

- PATE A SUCRE Rouge, Bleu, Blanche, Jaune.

 

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PROCEDE :

     Biscuit Molly au chocolat :

Avant de commencer, mettez au frais la cuve et le fouet au moins 15 minutes avant.

Montez la crème en chantilly et mettez de côté.

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Dans la cuve du batteur, mettez les oeufs, le sucre et le sucre arômatisé et fouetter.

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Ajoutez ensuite la farine, la levure et le cacao tamisés.

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Mélangez bien le tout.

Ajoutez délicatement la chantilly au mélange précédent.

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Versez la préparation dans un moule de 20 cm et un moule de 15 cm.

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Mettez en cuisson pendant environ 1 h à 180°C.

 

     Pour le sirop de sucre :

Mettez l'eau et le sucre dans une casserole et portez à ébullition.

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Laissez refroidir et utiliser froid.

 

     Pour la ganache chocolat :

 Dans un saladier, coupez le chocolat en morceaux.

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 Faites chauffer la crème dans une casserole, quand celle-ci boue, versez-la sur le chocolat et laissez de côté pendant 5 minutes.

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 Après ce laps de temps, mélangez délicatement (pour ne pas insérer d'air) à l'aide d'une cuillère en bois ou d'une maryse en partant du centre.

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Quand le mélange est homogène laissez reposer au frais.

 

     Montage :

Quand les biscuits sont refroidi, coupez les en 3.

Imbibez le premier biscuit et ajoutez une couche de ganache.

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Ajoutez le deuxième biscuit, imbiber-le et ajoutez une couche de ganache.

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Ajoutez sur la ganache les Ferrero broyés puis refermez avec le dernier biscuit et imbiber-le.

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Mettez le tout au frais.

30 minutes après, reprenez le gâteau et nappez-le de Nutella.

Faites de même sur le deuxième gâteau.

 

     Décor (à faire la veille au minimum ou quelques jours avant) :

Imprimez le sigle "Spiderman" sur une feuillle de papier de la taille souhaitée.                     

Etalez la pâte à sucre jaune, poser le sigle en papier et couper tout autour.

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Coupez l'intérieur du papier et gardez que la partie de couleur rouge.

Transférez le papier sur la pâte à sucre rouge étalée et découpez tous les contours.

Mouillez légèrement le dessous de la pâte à sucre rouge puis posez-la sur la pâte à sucre jaune faite plus haut.

A l'aide d'un ébauchoir, lisser les parties qui ne sont pas nette, dû à la découpe.

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Pour les étoiles, étalez de la pâte à sucre jaune, détaillez des étoiles à l'aide d'un emporte pièce.

Mouillez légèrement une étoile, ajoutez un baton de bois et refermez avec une autre.

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Avec de la pâte à sucre rouge, modeler les chiffres souhaités.

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 Laissez le tout sécher à l'air ambiant.

 

     Assemblage :

Etalez la pâte à sucre rouge et recouvrez le plus gros gâteau avec.

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Etalez la pâte sucre bleu et recouvrez l'autre gâteau.

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Posez le gâteau bleu sur le rouge.

Faites des petites boules en pâte à sucre bleu que vous collerez avec de l'eau sur le pourtour du gâteau.

Vous pouvez faire une plaque anniversaire avec de la pâte à sucre blanche, ou vous écrirez dessus à l'aide d'un cornet rempli de Nutella chaud.

Collez la plaque anniversaire avec un peu d'eau.

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Etalez de la pâte à sucre jaune, coupez une grande bande d'environ 20-22cm de long sur 1.5 cm de large et posez-la sur tout le pourtour du gâteau rouge.

Collez avec de l'eau le sigle "Superman" et des petites étoiles en sucre sur le gâteau.

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Plantez les étoiles ainsi que les chiffres (pour les  chiffres j'ai enfoncé un cure-dent de moitié sur la pâte à sucre et l'autre partie je lai planté dans le gâteau)

Et voilà votre gâteau est prêt :)

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