Voici la recette de verrines très fraîches qui se prépare à l'avance et qui sont rapides à faire. Il s'agit de poivrons, courgettes et tomates revenues à l'huile d'olive et le tout surmonté d'une mousse au chèvre frais. Un pur délice il y a le croquant des poivrons, le moelleux de la mousse au chèvre, le fondant des courgettes et tomates.

verrines chevres

INGREDIENTS (pour 6 verrines) :

     Pour les légumes :

- 1/2 COURGETTE

- 1 POIVRON JAUNE

- 1/2 POIVRON VERT

- 2 TOMATES

- 3 cuillères à soupe d'HUILE D'OLIVE

- SEL et POIVRE

 

     Pour la mousse au chèvre :

- 200 grammes de CHEVRE FRAIS

- 120 grammes de CREME SEMI-EPAISSE

- SEL et POIVRE 

 

 

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PROCEDE :

     Pour les légumes :

Coupez la demi-courgette en fines tranches.

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Dans une poêle, mettez une cuillère à soupe d'huile d'olive et faites poêler les tranches de courgette avec un peu de sel et de poivre.

Mettez de côté après cuisson.

Epépinez les poivrons et coupez-les en petit carré.

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 Dans une poêle, mettez deux cuillères à soupe d'huile d'olive et faites revenir les poivrons avec du sel et du poivre.

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Pendant ce temps, coupez les tomates en petit cube.

Au bout de 10 minutes de cuisson pour les poivrons, ajoutez les tomates et faite cuire pendant 5 minutes.

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Laissez refroidir.

 

     Pour la mousse de chèvre :

Dans la cuve du batteur, mettez le chèvre, la crème et le sel et le poivre.

Faites monter au batteur.

 

     Pour le montage :

Mettez les légumes dans les verrines, ajoutez par-dessus la mousse au chèvre.

Vous pouvez décorer avec 1/4 de tomate cerise et une feuille de mache.

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